Tahinli Pekmezli Kek

• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı tahin
• 2 çay bardağı üzüm pekmezi
• 1 çay bardağı şeker
• 2 çay bardağı süt
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Tahinli pekmezli kek tarifinde kullanılacak malzemelerin kek yapımından önce oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir. Öncelikli olarak içi için kullanılacak malzemelerin hazırlığı yapılır. Kuru incir kullanılacağı için incirlerin yumuşatılması gerekir. Bunun için ılık su dolu bir kabın içerisinde yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar bekletilir. Cevizler robottan geçirilir. Hurmaların çekirdekleri ayıklanır. Yumuşayan incirler ve hurmalar küçük küpler halinde doğranır. Hazırlanan iç malzemeler bir kenara alınır. Kek hamuru için derin bir karıştırma kasesi kullanılmalıdır. Karıştırma kasesinin içerisine ilk önce yumurtalar kırılarak mikser ile çırpılmaya başlanır. Daha sonra içerisine şeker ve pekmez ilavesi yapılır. Şekerler eriyene kadar çırpma işlemi sürdürülür. Daha sonra içerisine süt ve sıvı yağ ilave edilir. Daha sonra kabın içerisine vanilya, kabartma tozu, tahin ve un ilave edilir. Tüm malzemelerin birbirine özleşmesi için yaklaşık olarak 2-3 dakika kadar karıştırılır. Kek yapımının en önemli püf noktası tüm malzemelerin iyice karıştırılmasıdır. daha sonra içerisine ceviz, hurma ve incir ilave edilir. Kullanılan meyvelerin parçalanmaması için bu aşamadan sonra mikser kullanımı bırakılmalıdır. bunun yerine kek hamuru ıspatula ile karıştırılabilir.

Tahinli pekmezli kek için kullanılacak olan kalıbın her tarafı margarin ile iyice yağlanır ve etrafına bolca susam serpilir. Hazırlanan kek hamuru kalıba dökülür ve kalıp elle sallanarak hamurun her tarafa eşit şekilde dağıtılması sağlanır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta katında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirilir. Kekin güzel kabarması için fırının kapağı ilk 10-15 dakika kesinlikle açılmamalıdır. Aksi takdirde ani ısı değişimi kekin sönmesine neden olacaktır. İlerleyen dakikalarda kekin üzerine ince bir bıçak yada kürdan batırarak kekin pişip pişmediği kontrol edilebilir. Kek piştiyse kürdan kuru olarak çıkacaktır. Bu püf noktası kekin pişme süresinde oldukça büyük bir avantaj sağlar. Kek piştikten sonra fırından çıkarılır ve içini çekmesi için bir müddet oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra kek kalıbı servis tabağına ters çevrilerek üzerine ıslak bez konulur. Kalıba susam serpildiği için kekin parçalanmadan kalıptan çıkması için önemli bir püf noktasıdır. Tahinli pekmezli kek istenilen şekillerde dilimlenerek servis tabağına alınır. Yanında çay yada sütlü kahve ile sıcak olarak sunum yapılır.

Afiyet Olsun.