Severek tüketilen tahin, susamdan yapılmaktadır. Susam ezilerek tahin haline getirilir. İlk olarak susamlar tuz havuzlarına yatırılır ve kabuklarının dibe çökmesi sağlanır. Susamın taneleri suyun üstüne çıkar. Tuzlu suyun içinde yaklaşık 8-10 saat bekletilen susamlar daha sonra kurutma ve ezme işleminden geçirilerek tahin haline getirilir. Tahin oldukça besleyici ve acıkmayı geciktirici etkiye sahiptir. Daha çok kış geldiğinde tahinle uygun oranda karıştırılarak tüketilir. Antioksidan ve vitaminlerle vücudun dinç kalmasını sağlar, soğuğa karşı koruyucu etki yapar. Kalsiyum ve demir içeriği de fazladır. Bunun yanında E vitamini içeriğiyle kalp hastalıklarından korur, hücrelerin bozulmasına engel olur. Metabolizmanın hızlanması için de tahin tüketilir. Tahini enerji verici etkisiyle, hastalıklardan koruyucu etkisiyle uzmanlar bile önermektedir. Kahvaltılarda, tatlı yapımında, kek, kurabiye yapımında, helva yapımında vazgeçilmez bir besindir. Her mutfakta tüketilen bir yiyecek olarak yerini alır. Tahini hazır almak yerine evde yapmayı da deneyebilirsiniz. Yapımının kolay olduğunu gördüğünüzde, hazır olanlar yerine yapmayı deneyeceğinizi tahmin ediyoruz. Dilerseniz birlikte tahin nasıl yapılır öğrenmeye çalışalım. Hepinize kolay gelsin. Tahin Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
İlk olarak susamları kavurmalısınız. Kavrulan susamlar soğuduktan sonra mutfak robotunda çekin. Ardından susamlara sıvı yağı azar azar ilave ederek, mutfak robotunda çekmeye devam edin. Tahin kıvamını yakalayıncaya kadar buna devam edin. Verdiğimiz yağın ölçüsüyle boza kıvamında tahin elde edersiniz. Siz istediğiniz kıvama göre içine biraz daha yağ ekleyebilirsiniz. Tahin yapımında kullanılan sıvı yağ olarak zeytinyağı, fındık yağı, susam yağı, mısır özü yağı veya ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz. Ancak sağlıklı olması açısından zeytinyağını kullanmanızı öneririz. Susamları kavururken de dikkat etmelisiniz. Eğer çok kavrulursa, susamda yanık bir tat oluşacaktır. Dolayısıyla tahin de bundan nasibini alır. Bazı tariflerde susam kavrulmadan da tahin yapılıyor. Fakat susamı kavurduğunuzda yapacağınız tahin daha lezzetli olur. Evde tahin yaptığınızda bunu buzdolabında 10 gün kadar saklayabilirsiniz. Çünkü içeriğinde hazır tahinler gibi koruyucu maddeler yoktur. Ancak tahin böyle yapıldığında, doğal oluyor. Sadece dayanıklılığı azalıyor. Bu yüzden hızla tüketeceğiniz miktarda yapmalısınız. Beklerse tadında acılaşma oluşur. Her kullanımda tahini karıştırarak tüketmenizi tavsiye ederiz. Verdiğimiz ölçülerden ortalama 1 su bardağı tahin elde edersiniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Tahin Besin Değerleri?")
.jpg "Fırında Tahin Helvası Belirtileri ve Tedavisi")
Ayral
10 Ağustos 2024 CumartesiTahin yapımını denemek gerçekten çok keyifli bir deneyim olmalı. Susamları tuzlu suda bekletmek ve ardından kavurmak, tahinin lezzetini artırmak için harika bir yöntem değil mi? Ben de evde tahin yapmayı düşündüm ama kavrulma süresi konusunda dikkatli olmak gerektiğini duymak beni biraz tedirgin etti. Yanık bir tat olmaması için tam olarak ne kadar süre kavurmam gerektiğini merak ediyorum. Ayrıca, hangi sıvı yağı tercih etmem gerektiği konusunda da kararsızım. Zeytinyağı mı yoksa başka bir yağ mı daha iyi sonuç verir? Evde hazırladığım tahini nasıl saklayabilirim? 10 gün buzdolabında yeterli mi? Bu konuda deneyimlerinizi paylaşabilir misiniz?
Cevap yazAdmin
10 Ağustos 2024 CumartesiTahin Yapımında Deneyim
Tahin yapımının keyifli bir deneyim olduğunu kesinlikle söyleyebilirim, Ayral. Susamları tuzlu suda bekletmek ve ardından kavurmak gerçekten lezzeti artıran harika bir yöntem. Kavurma süresine gelince, susamları genellikle 10-15 dakika kadar kavurmak yeterli. Ancak, dikkatli olmakta fayda var; sürekli karıştırarak ve gözlem yaparak kavurmalısın. Susamlar altın kahverengini aldığında ve hoş bir aroma yaydığında, işlem tamam demektir.
Sıvı Yağ Tercihi
Yağ konusunda ise zeytinyağı oldukça iyi bir seçenek. Zeytinyağı, tahine hafif bir tat katarken, sağlıklı yağ asitleri de sağlar. Bununla birlikte, fındık yağı ya da ceviz yağı gibi alternatifler de kullanabilirsin; bunlar farklı lezzetler sunar. Hangi yağı seçeceğin tamamen damak tadına bağlı.
Tahin Saklama Yöntemleri
Evde yaptığın tahini saklamak için cam bir kavanoz kullanmanı öneririm. Kavanozun ağzını sıkıca kapat ve buzdolabında sakla. 10 gün buzdolabında saklamak genellikle uygundur, ancak tahinin tazeliğini koruması açısından 5-7 gün içinde tüketmek daha iyi olur. Eğer uzun süre saklamayı düşünüyorsan, dondurmayı da düşünebilirsin.
Umarım bu bilgiler, tahin yapımında sana yardımcı olur. Deneyimlerini merakla bekliyorum!