Tahinli katmer, Kayseri ilimizde tahinli katmer evlerde ve fırınlarda sıkça yapılan bir tariftir. Tahinli katmer arzuya göre şekerli ve şekersiz olarak tüketebilir. Eğer ilk kez tahinli katmer deneyecekseniz, şekerli olarak denemenizi tavsiye ederim. Eğer tahinli katmeri tatlı tüketmek istiyorsanız margarini eritirken içerisine şeker ilave edin.
Bir diğer tahinli katmer yeme şekli ise yanında domates, salatalık, peynir ve zeytin ile tüketilebilir. Bu tamamen size kalmış. Tahinli katmer en güzel saçta yapılır. Günümüzde evde katmer yapabilmek için elektrikli aletler bulunur. Eğer imkânınız yoksa yanmaz yüzeyli tavada da tahinli katmer aynı şekilde yapılabilir. Bu güzel ve pratik lezzet, bereketli olduğu kadar az bir bütçe ile hazırlanmaktadır. Tarifi adım adım takip ederek sizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Tahinli katmer yapılışı şu şekildedir,
Tahinli katmer için gerekli malzemeler
- 1 Su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı kuru maya,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- Alabildiği kadar un.
İç harcı için gerekli malzemeler
- 1 Su bardağı tahin,
- Yarım paket margarin,
- 2 yemek kaşığı şeker.
Tahinli katmer nasıl yapılır?
Ilık suda erittiğiniz maya ve şekeri kabarması için bekletin. Kabaran mayayı yoğurma kabına alıp içerisine tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir ortamda bekletin.
Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin. Bu esnada çukur bir tavada margarini eritin. Eriyen margarinin içerisine tahin ve şekeri ilave edip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde koparıp elinizde yuvarlayın. Düzgün bir zemine hafif un serpiştirerek servis tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine iç harçtan sürün. Şimdi tahinli katmer yaparken dikkat edilecek en önemli unsura geldik. Bu kısma dikkat edin. Açtığınız hamurun ortasını delin. Hamurun içinden kıvırarak ince bir rulo elde edin. İnce ruloyu kendi etrafında dolayın. Bu şekilde margarin tamamen donana kadar buzdolabında bekletin. Tamamen doyduktan sonra yeniden servis tabağı büyüklüğünde açın. Isıttığınız tavanın içerisinde güzelce arkalı önlü kızartın. Sıcak olarak servis yapın. Tahinli katmeri dilimleyerek veya rulo halinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
